PAK CHOI CON QUESO Y GAMBAS.

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PAK CHOI

INGREDIENTES:

- 4 PAK CHOI.
- 16 Gambas.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Salsa de soja.
- Media lima
- Jengibre fresco.

Cortamos el PAK CHOI en láminas y lo cocemos 10 minutos al vapor.
En una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva confitamos en 5 minutos a baja temperatura 2 rodajas de jengibre fresco. Reposar 5 minutos.
Escurrimos y añadimos unas gotas de salsa de soja y una cucharada de café de zumo de lima.
Ponemos el PAK CHOI en una bandeja de horno con el parmesano por encima y sal, unas gotas de aceite de oliva y gratinamos unos minutos. Salteamos las gambas en el aceite anterior y las ponemos encima del PAK CHOI.

¿Sabes como se cuecen los espárragos blancos?

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Espárragos balncos

PREPARACIÓN

 

           

  1. Pelar finamente el espárrago a excepción de la punta. 
  2. Cortar el tronco (aproximadamente 4 cm). 
  3. En una cacuela alargada (de las de cocer pasta) por cada litro de agua añadir media cucharadita de sal y un cuarto de azúcar. 
  4. Una vez el agua esté caliente, sin haber roto a hervir, se introducen los espárragos salvando la punta. 
  5. Se pueden atar con una cuerda de cocina para cocerlos en posición vertical. 
  6. Contamos otros 15 minutos desde que rompan a hervir. 
  7. Una vez transcurridos los 15 minutos de cocción sacarlos de la cacuela procurando que el agua caliente moje las puntas del espárrago para lograr una mejor textura. 
  8. Servirlos calentitos o templados. 

    ¡¡Son un manjar delicado llenos de vitaminas y sales minerales!!

¿Preparado para la Semana Santa?

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SEMANA SANTADesde Labrandero queremos compartir con todos ustedes una fantástica receta gastronómica para estas fechas tan especiales.

POTAJE DE SEMANA SANTA

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 KG DE GARBANZOS O 2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS.
  • 2 DIENTES DE AJO
  • 1 HOJA DE LAUREL                                                                                                                                                                             
  • 2 PUERROS
  •  PIMENTON DULCE O PIMIENTO CHORICERO
  • BACALAO DESALADO
  • UN HUEVO COCIDO
  • UNA BOLSA DE ESPINACAS

 

PREPARACIÓN:

SE POCHA EL PUERRO CORTADO MUY FINITO EN ACEITE DE OLIVA, SE AÑADEN LOS AJOS EN LÁMINAS, LA HOJA DE LAUREL Y EL PIMENTON DULCE (LA PUNTA DEL CUCHILLO) O EL PIMIENTO CHORICERO PREVIAMENTE HIDRATADO.

SE AÑADEN LOS GARBANZOS, SI SON SECOS METIDOS EN AGUA EL DIA ANTERIOR (TEMPLADA PARA QUE NO SE ENCALLEN), SI SON DEBOTE, LAVARLOS DEBAJO DEL GRIFO.

SE AÑADE EL BACALAO DESALADO EN TROCITOS PEQUEÑOS, SE DA UNA VUELTA A TODO PARA QUE SE MEZCLEN BIEN LOS SABORES, SE AÑADE AGUA CALIENTE QUE LO CUBRA DOS DEDOS.

ESPERAR A QUE SE HAGA A FUEGO MEDIO DURANTE QUINCE MINUTOS. SE PUEDE AÑADIR UNA CUCHARADITA DE HARINA DE MAIZ PARA QUE ESPESE EL CALDO.

EN UNA SARTEN REHOGAMOS LAS ESPINACAS CON UN AJITO, LAS ECHAMOS AL GUISO Y QUE ESTEN 5 MINUTOS MAS. SE COMPRUEBA LA DUREZA DE LOS GARBANZOS PARA DETERMINAR EL TIEMPO.

POR ULTIMO SE RAYA EL HUEVO COCIDO Y SE ECHA EN EL CALDO…

¡Y A DISFRUTAR! 

        

El Calsots Español llega a LABRANDERO

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Calçots

Propiedades:

Sus propiedades nutritivas son iguales a las de la cebolla, es decir, tiene un amplio contenido de vitaminas y minerales. Además, se le atribuyen propiedades diuréticas, tonificantes, digestivas y afrodisíacas. Se ha comprobado que contienen algunos agentes anticancerígenos.

 

Forma de hacerlo:

En casa pueden hacerse en el grill del horno muy fuerte o bien en una parrilla. Una vez que estén muy tostados (con apariencia de estar quemados por fuera), se pelan para que queden suaves, blandos y exquisitos en su interior.

 

**NOTA: NO OLVIDE SU SALSA ROMESCO PARA HACER DE ESTE PLATO UN AUTÉNTICO MANJAR**

¡El batido de las “CELEBRITIES” llega a Labrandero!

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batido celebrities

Después de esos excesos navideños y esos kilitos de más llega el momento de ponerse manos a la obra y en Labrandero queremos ayudarte…

Hemos preparado en bandejas individualizadas todos los ingredientes necesarios para preparar el batido que está revolucionando Hollywood y el mundo de las “celebrities”.

Ingredientes:

- Lechuga
- Espinacas
- Apio
- Manzana
- Pera
- Platano
- El zumo de medio limón.
- 1/5 litros de agua.

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede sin grumos en forma de batido.

Beneficios:

- Drena los líquidos retenidos.
- Ayuda a reducir el peso.
- Rehidrata y mejora la luminosidad de la piel.
- Incrementa la energía y el optimismo.
- Ofrece claridad mental.
- Facilita el sueño y el descanso.

Es cierto amigos… ¡Está horriblemente malo pero es tremendamente eficaz!

Aguacates rellenos de setas y gulas, gratinados con queso de cabra.

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Recetas_aguacatesetasgulas

INGREDIENTES:

-       1 Aguacate

-       100 gramos de setas

-       50 gramos de gulas

-       4 rodajas de queso de cabra

-       2 dientes de ajo

-       2 cucharaditas de aceite de oliva virgen

-       Zumo de limón

-       Una pizca de sal.

 

PREPARACIÓN:

1º Cogemos el aguacate, lo cortamos por la mitad, lo vaciamos y regamos la pulpa y la piel de los aguacates con zumo de limón.

2º Ponemos una sartén al fuego con el aceite, añadimos las setas junto con los ajos pelados y laminados y dejamos que se hagan hasta que las setas suelten todo el agua y estén tiernas.

3º Una vez las setas están tiernas y doraditas añadimos la pulpa del aguacate troceada y las gulas. Salpimentamos y rehogamos unos minutos.

4º Rellenamos los aguacates que tenemos vacíos, cubrimos con las rodajas de queso de cabra y metemos a gratinar hasta que el queso quede doradito.

5º ¡Servimos inmediatamente!

¡Que lo disfruten!

Caldo depurativo para después de las fiestas.

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caldo depurativo

 

¿Te sientes pesado después de unas copiosas Navidades?

¡En Labrandero tenemos la solución!

Te ofrecemos la receta para preparar un caldo depurativo ideal para limpiar nuestro organismo de los excesos de proteína animal, turrones, alcohol…

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y troceamos: Un nabo; una rama de apio; tres – cuatro hojas de col o acelga; unas ramas de perejil; dos láminas de jengibre; una cebolla o puerro y una zanahoria.

2.- Ponemos todos los ingredientes bien troceados en una olla con 2 litros de agua mineral o filtrada.

3.- Hervimos durante 40 – 45 minutos. Colamos, enfriamos y reservamos en la nevera.

4.- Quince minutos antes de comer y cenar calentaremos una taza con el caldo preparado y lo tomaremos con el zumo de un limón recién exprimido.

 

**Será necesario tomarlo durante 10-15 días para unos óptimos resultados**

Judias verdes labrandero

Receta: Ensalada tibia de Judias Verdes

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Receta de ensalada tibia de judias verdes
Ingredientes:
600 g de judías verdes,  2 tomates rama maduros,  6 carabineros medianos,  1 diente de ajo picado,  1 rodaja de guindilla seca,  2 hojas de hierbabuena,  4 cucharadas soperas de queso mascarpone,  aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Cocemos 10 minutos las judías cortadas en juliana. Sacamos y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos
y aliñamos con aceite y sal. Pelamos y despepitamos los tomates, picamos en brunoise, aliñamos con aceite y sal, reservamos. Pelamos los langostinos, doramos el ajo con la guindilla, los carabineros y la hierbabuena picada, sazonamos. Colocamos una base de tomate, otra de judías verdes y coronamos con una cucharada de mascarpone y el salteado de carabineros.Podeis cambiar los carabineros por cualquier langostinos, gambas, virutas de foie…